蛋饺可在冷冻条件下保存1-2个月。在冷冻保存后，再次食用时，可以用蒸、煮或热油炸的方式加热。如果蛋饺中的饺子皮是用生面团做的，那么需要将蛋饺煮熟。但是如果使用的是现成的煮熟饺子皮，如速冻饺子皮，那么蛋饺可以在制作过程中就已经熟透，因此不需要再次煮熟。请根据具体的制作方法和原料来判断是否需要额外煮熟。
蛋饺做好后的保存方法可以有多种选择，以下是一些建议：
1. 冷藏保存：将蛋饺放入密封容器或食品袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。蛋饺可在冷藏条件下保存2-3天。
2. 冷冻保存：将蛋饺放入密封袋中，除去空气，然后放入冷冻室保存。蛋饺可在冷冻条件下保存1-2个月。在冷冻保存后，再次食用时，可以用蒸、煮或热油炸的方式加热。
需不需要煮熟取决于蛋饺的原料和制作方式。如果蛋饺中的饺子皮是用生面团做的，那么需要将蛋饺煮熟。但是如果使用的是现成的煮熟饺子皮，如速冻饺子皮，那么蛋饺可以在制作过程中就已经熟透，因此不需要再次煮熟。请根据具体的制作方法和原料来判断是否需要额外煮熟。