湿布或毛巾能够吸收多余的水蒸气，防止蒸汽回流导致饺子粘连。菜叶的纤维结构可以起到隔热和吸收水蒸气的作用，保持饺子底部干爽。粉末能够吸收多余的水分，减少饺子与蒸锅接触的面积，避免粘连。
蒸饺子不粘托盘的方法有以下几种：
1. 使用蒸锅帘：在蒸锅内部放上蒸锅帘，然后将饺子放在帘上蒸熟。蒸锅帘上的小孔能够让水蒸气通过，避免饺子底部过于潮湿而粘连。
2. 使用蒸锅布：将湿毛巾或纯棉布料盖在蒸锅底部，然后放上饺子蒸熟。湿布或毛巾能够吸收多余的水蒸气，防止蒸汽回流导致饺子粘连。
3. 使用菜叶垫底：将洗净的大叶蔬菜（如卷心菜、芹菜等）铺在蒸锅底部，然后再放上饺子蒸熟。菜叶的纤维结构可以起到隔热和吸收水蒸气的作用，保持饺子底部干爽。
4. 使用绿豆粉或玉米淀粉：在蒸锅底部撒上一层薄薄的绿豆粉或玉米淀粉，然后再放上饺子蒸熟。粉末能够吸收多余的水分，减少饺子与蒸锅接触的面积，避免粘连。