菠萝中含有一种酶称为菠萝蛋白酶，它能够分解蛋白质，并释放出一种称为丙酮酸乙酯的化合物。丙酮酸乙酯是一种挥发性化合物，它具有类似酒精的气味，因此使菠萝具有酒味儿。此外，菠萝内还富含多种有机酸，这些有机酸也会贡献菠萝的酒味。可以将菠萝切块后，用微波炉或者煮沸的水煮熟一段时间，这样可以减少酒味。需要注意的是，菠萝所产生的酒味并不会对人体健康造成影响，只是个人口感上的不同。
菠萝有酒味儿的原因主要是由于其含有一种称为酶的物质。菠萝中含有一种酶称为菠萝蛋白酶，它能够分解蛋白质，并释放出一种称为丙酮酸乙酯的化合物。丙酮酸乙酯是一种挥发性化合物，它具有类似酒精的气味，因此使菠萝具有酒味儿。此外，菠萝内还富含多种有机酸，这些有机酸也会贡献菠萝的酒味。
此外，菠萝的熟化过程中也会产生酒味。当菠萝成熟时，内部淀粉会逐渐转化为糖类，而这些糖类在一定条件下会发酵，产生酒精和二氧化碳，这也为菠萝带来了酒味。
如何减少菠萝的酒味呢？有几种方法可以试试：
1. 在将菠萝切开之前，先将它浸泡在盐水中约15分钟，然后再将其切开。泡盐水可以降低菠萝的酒味。
2. 通过加热菠萝来去除酒味。可以将菠萝切块后，用微波炉或者煮沸的水煮熟一段时间，这样可以减少酒味。
需要注意的是，菠萝所产生的酒味并不会对人体健康造成影响，只是个人口感上的不同。