典膳、掌膳和司膳是传统的宫廷菜系，三者都属于中国古代皇家宴席的菜肴类型。典膳菜谱多以肉类、海鲜和山珍等高档食材为主，常见的典膳菜有如“清蒸文昌鸡”、“红烧河豚”等。司膳菜品注重不同食材的搭配和烹饪技巧的运用，以达到口感、香气、形态上的完美，常见的司膳菜有如“千年梨酥状元鸡”、“烤全鸽”等。需要注意的是，典膳、掌膳和司膳都指的是菜系或者官职，而不是具体的菜肴名称。
典膳、掌膳和司膳是传统的宫廷菜系，三者都属于中国古代皇家宴席的菜肴类型。
1. 典膳（diǎn shàn）：典膳是皇家宫廷的重要菜系之一，多采用高级食材并注重烹饪技巧，呈现出精致、华丽的菜品。典膳菜谱多以肉类、海鲜和山珍等高档食材为主，常见的典膳菜有如“清蒸文昌鸡”、“红烧河豚”等。
2. 掌膳（zhǎng shàn）：掌膳是宫中尚书主管宴席食物的官员职位名称，也指该职位所制备的官方宴席菜单。掌膳菜品以色香味俱佳、口感丰富、摆盘精美为特点，多以鸡、鸭、鹅、猪肉等常见食材制作，如“掌上明珠状元鸭”、“琼颜美目凤鲜羹”等。
3. 司膳（sī shàn）：古代负责管理宴席的官员称为司膳官，司膳菜谱即为司膳官所制定的菜单。司膳菜品注重不同食材的搭配和烹饪技巧的运用，以达到口感、香气、形态上的完美，常见的司膳菜有如“千年梨酥状元鸡”、“烤全鸽”等。
需要注意的是，典膳、掌膳和司膳都指的是菜系或者官职，而不是具体的菜肴名称。具体各菜系包含的菜品会有很多种，以上只是举几个例子作为参考。