环保酵素的制作方法和配方有多种，下面是其中一种常用的制作方法和配方：材料:-3公斤水果或蔬菜余料-1公斤黄糖或红糖-10升自来水步骤:1.将水果或蔬菜余料切碎或捣烂，放入一个大容器中。发酵过程中，发酵液可能会冒泡，这是正常现象。
环保酵素的制作方法和配方有多种，下面是其中一种常用的制作方法和配方：
材料:
- 3公斤水果或蔬菜余料（如果皮、果肉、蔬菜叶子等）
- 1公斤黄糖或红糖
- 10升自来水
步骤:
1. 将水果或蔬菜余料切碎或捣烂，放入一个大容器中。
2. 加入黄糖或红糖，搅拌均匀。
3. 倒入自来水，注意水要完全淹没所有材料。
4. 用盖子密封容器，放置在阴凉通风的地方。
5. 每隔一天，打开盖子搅拌一次，然后再盖上盖子。
6. 在7到14天之间，酵素会开始发酵，可以闻到一种酸甜的味道。发酵过程中，发酵液可能会冒泡，这是正常现象。
7. 发酵结束后，用细网过滤掉固体残渣，留下澄清的酵素液。
8. 把澄清的酵素液倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
注意事项：
- 酵素的发酵过程中会产生气体，所以务必选择能够保持密封状态的容器。
- 制作环保酵素时尽量避免使用金属容器，可以选择使用玻璃或陶瓷容器。
- 制作环保酵素后，放置时间越长，酵素的质量越好，可以根据自己的需求来选择发酵时间。
- 酵素在保存过程中可能会继续发酵，所以要定期打开瓶盖释放压力，避免爆瓶。
这只是一种常见的环保酵素制作方法和配方，实际上还有许多其他的制作方法和配方，可以根据个人喜好和需求进行调整和改变。