超过4°C的温度会加速肉类的腐败，低于0°C的温度则可能导致冻伤。超过存放时间的肉类可能会失去新鲜度并增加食用风险。
冷鲜肉冷藏的条件如下：
1. 温度：冷藏室内的温度应保持在0°C至4°C之间，最好控制在2°C左右。超过4°C的温度会加速肉类的腐败，低于0°C的温度则可能导致冻伤。
2. 湿度：冷藏室内的湿度应保持在相对湿度80%左右，以防止肉类被过度脱水和氧化。
3. 通风：冷藏室应该有良好的通风系统，以充分循环空气，避免肉类表面产生过多的水汽。
4. 包装：冷鲜肉应以透气性较好的包装材料密封包装，以防止氧化和交叉污染。
5. 灭菌：冷藏室内应保持整洁，并实施定期的清洁和消毒，以避免细菌和霉菌的生长。
6. 分类存储：不同种类的肉类应分开存放，以防止交叉污染。
7. 时间限制：冷藏肉类的存放时间应尽量缩短，最好在3至5天内食用完毕。超过存放时间的肉类可能会失去新鲜度并增加食用风险。
请注意，以上条件仅适用于冷藏鲜肉，若要冷冻鲜肉，温度需要更低（通常为-18°C或以下），并使用适当的密封包装材料。