萝卜中的酶与氧气接触后会发生化学反应，从而导致色素转变，使得萝卜内部呈现出黑色。这种情况下，萝卜仍然可以食用，但可能会影响口感和风味。综上所述，如果白萝卜内部发黑，可能是因为衰老、腐败或色素变化等原因，需要根据具体情况来判断是否可食用。若发现白萝卜发黑，最好检查其他方面的病症，比如表面有没有龟裂，是否有腐烂的气味。如有问题最好不要食用。
白萝卜发黑可能有以下几种原因：
1. 衰老：白萝卜内部发黑可能是因为萝卜已经老化，失去新鲜度。老化的白萝卜会变得软、细腻，内部呈现发黑或褐色。
2. 腐败：如果白萝卜在存放或保存过程中受到了细菌或真菌的感染，就会导致其腐败。这种情况下，白萝卜内部会出现发黑、软烂、有腐臭味的现象。这常常是因为储存条件不当或萝卜本身有伤口导致细菌侵入所引起的。
3. 色素变化：有些时候，白萝卜内部出现黑色可能是由于色素变化引起的。萝卜中的酶与氧气接触后会发生化学反应，从而导致色素转变，使得萝卜内部呈现出黑色。这种情况下，萝卜仍然可以食用，但可能会影响口感和风味。
综上所述，如果白萝卜内部发黑，可能是因为衰老、腐败或色素变化等原因，需要根据具体情况来判断是否可食用。若发现白萝卜发黑，最好检查其他方面的病症，比如表面有没有龟裂，是否有腐烂的气味。如有问题最好不要食用。