显微鉴别上的区别：用显微镜观察两者的特点不同以进行鉴别，主要包括：1.苍术的根皮细胞排列较杂乱，含有多数淀粉粒和油滴，而白术的根皮细胞排列整齐，含有较多的纤维素和少量淀粉粒。总之，在鉴别苍术和白术时，可以从性状、显微鉴别以及气味和口感等方面综合考虑，进行准确的区分。
苍术和白术是常见的中药材，它们在性状和显微鉴别方面有以下不同之处：
性状上的区别：
1. 苍术的根茎表面呈暗棕黄色，外皮较薄，略带纵沟纹；白术的根茎表面呈淡褐色或黄白色，外皮较厚，光滑。
2. 苍术的根茎横切面为黄白色，有较多的内髓组织；白术的根茎横切面呈白色，无明显内髓组织。
显微鉴别上的区别：
用显微镜观察两者的特点不同以进行鉴别，主要包括：
1. 苍术的根皮细胞排列较杂乱，含有多数淀粉粒和油滴，而白术的根皮细胞排列整齐，含有较多的纤维素和少量淀粉粒。
2. 苍术的韧皮部的细胞壁较厚，含有淀粉粒和粗糙的液泡，而白术的韧皮部的细胞壁较薄，并且无明显的液泡和淀粉粒。
此外，在实际鉴别过程中还可以从气味和口感上进行鉴别。苍术具有辛辣的气味和微苦的口感，白术具有清香的气味和甜涩的口感。
总之，在鉴别苍术和白术时，可以从性状、显微鉴别以及气味和口感等方面综合考虑，进行准确的区分。