浸泡时间一般为10-15分钟，以去除蘑菇表面的杂质。可以灌装时稍微用力将蘑菇压实，确保罐子内无空隙。另外，在食用前，应仔细检查蘑菇的颜色、味道和质地等，若有异常应避免食用。需要注意的是，虽然腌制可以延长食物的保质期，但由于腌制过程不使用化学防腐剂，所以腌制的蘑菇在长时间存放后仍可能出现变质的情况。因此，还是建议在腌制蘑菇后定期检查，并在过期或出现异味、异色等情况时进行丢弃。
要腌制蘑菇一年不坏，可以使用以下方法：
1. 准备蘑菇：选择新鲜、无虫、无病的蘑菇，清洗干净并去除蘑菇的茎和叶（如果有的话）。
2. 浸泡蘑菇：将蘑菇浸泡在盐水中，可以用1%浓度的食盐水或者自制的腌制溶液。浸泡时间一般为10-15分钟，以去除蘑菇表面的杂质。
3. 滚水烫煮：将腌制溶液煮沸后，将蘑菇放入其中，煮沸5-10分钟，以确保蘑菇内部的细菌被杀死。
4. 冷却：将煮熟的蘑菇捞出，放置在通风干燥的地方，让其自然冷却至室温。
5. 瓶装：将腌制好的蘑菇放入干净的玻璃瓶中，尽量不要留有空气。可以灌装时稍微用力将蘑菇压实，确保罐子内无空隙。
6. 封口：将玻璃瓶口擦拭干净，确保无残余食物或水滴，然后将盖子拧紧密封。
7. 保质期：将罐子放置在阴凉、干燥、通风的地方存放。正确保存的腌制蘑菇一般可以保存一年左右。
8. 注意事项：在腌制过程中，要确保使用干净的容器和工具。选择合适瓶装容器，以玻璃瓶为佳。另外，在食用前，应仔细检查蘑菇的颜色、味道和质地等，若有异常应避免食用。
需要注意的是，虽然腌制可以延长食物的保质期，但由于腌制过程不使用化学防腐剂，所以腌制的蘑菇在长时间存放后仍可能出现变质的情况。因此，还是建议在腌制蘑菇后定期检查，并在过期或出现异味、异色等情况时进行丢弃。