沙坝鱼是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的做法受到许多人的喜爱。根据个人口味的不同，也可以适量增减辣椒和豆瓣酱的用量。最后，将制作好的沙坝鱼装盘，撒上葱花和花椒粉，即可享用。
沙坝鱼是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的做法受到许多人的喜爱。下面是制作沙坝鱼的一种常见做法：
所需食材：
1. 鲜活的草鱼一条（约500克）
2. 辣椒粉适量
3. 泡椒适量
4. 生姜适量
5. 大蒜适量
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 青蒜适量
做法步骤：
1. 草鱼宰杀后，清洗干净，剁成三厘米左右的段，用盐搓洗表皮，再用开水烫一下，然后捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入生姜和大蒜炒香。
3. 加入适量的豆瓣酱和泡椒，炒出红油后加入适量的料酒。
4. 将草鱼块放入锅中，轻轻翻煎几下，再加入适量的水，略微盖住鱼块即可。
5. 调小火焖煮片刻，待鱼块煮熟后盛出备用。
6. 干锅中加少量的油，加入适量的辣椒粉炒香。
7. 将先前煮好的鱼块放入干锅中，均匀翻炒，使鱼块均匀裹上辣椒粉。
8. 最后，加入适量的盐和鸡精提鲜，再放入青蒜炒匀即可。
沙坝鱼独特的辣味和鲜美的口感，往往会给人留下深刻的印象。根据个人口味的不同，也可以适量增减辣椒和豆瓣酱的用量。最后，将制作好的沙坝鱼装盘，撒上葱花和花椒粉，即可享用。