温馨提示：1.火候掌握：炒腊牛肉时，火候不要太大，以免过于干燥，影响口感。
腊牛肉是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单又好吃的做法：
所需食材：
- 腊牛肉片（根据口味自行确定数量）
- 大葱1根（切丝）
- 姜块适量（切丝）
- 蒜瓣适量（切片）
- 干辣椒2-3个（切段）
- 酱油适量
- 黑胡椒粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 红糖适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将腊牛肉片用热水煮至肉色变白，捞出备用。
2. 热锅加入适量植物油，放入姜丝、蒜片、干辣椒炒香。
3. 加入腊牛肉片翻炒均匀。
4. 加入料酒翻炒片刻。
5. 加入大葱丝继续翻炒，略微加入酱油，继续炒匀。
6. 加入适量的盐、黑胡椒粉和红糖，根据个人口味适量调味。
7. 翻炒均匀后出锅，装盘即可。
温馨提示：
1. 火候掌握：炒腊牛肉时，火候不要太大，以免过于干燥，影响口感。
2. 配料可根据个人口味适量调整。
3. 如果喜欢更加辣味，可以增加干辣椒的数量。
4. 选购腊牛肉时，可以选择口感鲜嫩的部位。
希望以上的做法对您有所帮助，祝您烹饪成功！