绿豆酒，也被称为绿豆酒酿，是一种传统的中国发酵饮品，主要由绿豆、糯米和酵母制成。制作过程需要注意的是，确保绿豆和糯米的洁净，并严格遵循发酵过程的卫生要求，以免出现不良发酵现象。
绿豆酒，也被称为绿豆酒酿，是一种传统的中国发酵饮品，主要由绿豆、糯米和酵母制成。下面是绿豆酒的酿制方法：
所需材料：
- 200克绿豆
- 100克糯米
- 100克白糖
- 适量酵母
- 适量水
步骤：
1. 将绿豆和糯米分别洗净，将绿豆用水浸泡4-6小时，糯米用水浸泡2小时；
2. 将浸泡后的绿豆放入锅中煮沸，然后转小火煮15-20分钟，直到绿豆变烂，然后捞出；
3. 将煮熟的绿豆放入食品加工器中打成糊状；
4. 将糯米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用；
5. 将打成糊状的绿豆倒入容器中，加入适量水和白糖，搅拌均匀；
6. 将蒸好的糯米加入绿豆糊中，搅拌均匀；
7. 加入适量的酵母，搅拌均匀；
8. 将混合物倒入干净的玻璃瓶中，用保鲜膜或纱布盖好；
9. 置于通风处，室温下进行发酵，大约需要3-5天，直到出现小泡泡；
10. 发酵完成后，将酒酿过滤后，取出清液即可。
绿豆可以很好地发酵，因此可以用于酿制绿豆酒。制作过程需要注意的是，确保绿豆和糯米的洁净，并严格遵循发酵过程的卫生要求，以免出现不良发酵现象。