蛋角煲是一道兼具酥脆和口感鲜美的客家传统菜品。根据个人口味可以适量调整配料和调料的用量，可以增加或减少豆腐、虾仁等材料。
蛋角煲是一道兼具酥脆和口感鲜美的客家传统菜品。下面是蛋角煲的做法。
材料：
- 鸡蛋 6个
- 虾仁 200克
- 豆腐 200克
- 鸡蛋黄 1个
- 干贝 50克
- 虫草花 20克
- 韭菜 适量
- 姜蓉 适量
- 酱油 适量
- 食盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 干贝泡发切碎。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
4. 平底锅加热，加入植物油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮。
5. 煎好的蛋皮取出，切成小块备用。
6. 平底锅再加热，加入植物油，加入姜蓉和干贝炒香。
7. 加入虾仁炒熟，加入少许酱油调味。
8. 烧开适量的水，将虫草花焯水后捞出备用。
9. 烧开适量的清汤，加入少许鸡精和味精调味。
10. 热锅加热，煮开清汤，加入豆腐块煮熟。
11. 将煎好的蛋皮、虾仁、虫草花放入煮好的清汤中。
12. 加入鸡蛋黄搅拌均匀。
13. 加入少许食盐调味。
14. 最后加入切好的韭菜翻炒均匀即可。
以上就是蛋角煲的做法。根据个人口味可以适量调整配料和调料的用量，可以增加或减少豆腐、虾仁等材料。