总之，鱼生的吃法和配料可以根据个人口味和喜好进行搭配，重要的是保证食材新鲜和卫生。
鱼生是一道日本料理中的生鱼片，常见的吃法有以下几种：
1. 寿司：将鱼生片铺在寿司米饭上，可以是单品寿司（只有一种鱼生片），也可以是拼盘寿司（多种鱼生片的组合）。
2. 刺身：将鱼生片单独装盘，搭配一些调味料如酱油、芥末酱等，直接生吃。
3. 手卷：将鱼生片卷入小型海苔片和寿司米饭，再添加一些其他配料如蔬菜、酱料等，手持食用。
4. 酒肴：将鱼生片切成小块或薄片，搭配一些小菜、蔬菜和酱料，作为开胃酒肴搭配日本清酒等酒品。
5. 拼盘：将不同种类的鱼生片装盘，搭配一些色彩鲜艳的生菜、蔬果等，做成精美的拼盘。
配料方面，常见的搭配有以下几种：
1. 酱油：可以选择日式酱油或低钠酱油，作为调味品蘸食。
2. 芥末酱：辣味芥末酱可以搭配鱼生一同食用，增加口感和味道。
3. 腌姜：可以将腌姜切成细片，搭配鱼生一同食用，增加清爽口感。
4. 清酒：作为搭配鱼生的酒品，可以选择日本清酒或其他清淡口感的白酒。
5. 蔬菜：常见的搭配蔬菜有小黄瓜、紫菜、葱花等，增加口感和营养。
总之，鱼生的吃法和配料可以根据个人口味和喜好进行搭配，重要的是保证食材新鲜和卫生。