冷藏可以延长莲藕的保鲜时间。5.避免削皮、切割莲藕，因为暴露在空气中的莲藕容易受氧化而变黑。
莲藕保存不发黑的方法如下：
1. 选购新鲜莲藕时，选择外表光滑无伤的藕头，避免选择有裂纹或划痕的莲藕。
2. 尽量购买带有茎的莲藕，这可以帮助保持藕的新鲜度。
3. 将莲藕放在凉爽干燥的地方，防止其受潮和霉变。
4. 使用冷藏保存方法，将莲藕放入塑料袋中，确保密封。冷藏可以延长莲藕的保鲜时间。
5. 避免削皮、切割莲藕，因为暴露在空气中的莲藕容易受氧化而变黑。
6. 如果发现莲藕有部分烂了，要及时剥去烂的部分，保留未受影响的部分。
7. 烹饪前，将莲藕浸泡在水中，帮助去除藕表面的泥沙和污垢。
新鲜莲藕保存不变黑的方法如下：
1. 将新鲜莲藕放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
2. 将莲藕放入湿润的纱布袋中，保持其湿度。
3. 若莲藕切割后未立即使用，可以将其浸泡在凉水中，防止氧化变黑。
4. 如需长时间保存，可以将切好的莲藕放入冷冻袋或密封盒中，冷冻保存。
使用这些方法，可以延长莲藕的保鲜时间并保持其新鲜度，从而避免变黑。