2.先将毛肚用清水冲洗一遍，清除表面的杂质。
要洗毛肚并去除异味，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：清水、食盐、柠檬、去味剂（如白醋）等。
2. 先将毛肚用清水冲洗一遍，清除表面的杂质。
3. 将洗净的毛肚放入大碗中，加入足够的清水和适量食盐。可以在水中加入少许醋或柠檬汁，它们有助于去除异味。
4. 将毛肚浸泡在盐水中，可以轻轻按摩或搅拌一下，让盐水充分渗透。
5. 浸泡时间可以根据毛肚的大小和异味的程度来决定，大约浸泡30分钟至1小时。
6. 浸泡过程中可以更换一次盐水，以进一步去除异味。
7. 将浸泡好的毛肚取出，用流动的清水冲洗干净。
8. 如果还有较强的异味，可以将毛肚放入锅中煮沸，加入少量的姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，然后改用清水再次煮沸一次。
9. 最后，将毛肚晾干，以备后续的烹饪。
注意事项：
- 选择新鲜的毛肚，去除油脂和杂质，对去除异味有帮助。
- 食盐和醋/柠檬汁都有助于中和异味，但用量不宜过多，以免影响口感。
- 煮沸的时间不要过长，以免影响口感或导致过火。
- 在整个过程中，保持清洁卫生是非常重要的，以避免细菌滋生。