猪排骨洗净，焯水备用。期间要注意翻动排骨，使其煮熟均匀。
材料：
- 500克芋头
- 500克猪排骨
- 2个葱
- 3瓣蒜
- 2片姜
- 适量的盐
- 适量的酱油
- 适量的料酒
- 适量的白糖
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的鸡精
- 适量的水淀粉
步骤：
1. 鲜嫩芋头洗净去皮，切成大块，放入冷水中浸泡，防止氧化变色。猪排骨洗净，焯水备用。
2. 热锅冷油下入洗净、切成段的葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入焯水后的排骨煸炒至变色，再加入适量的料酒，炒至八成熟。
4. 加入酱油、白糖、老抽、生抽、适量的盐和清水，煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖小火焖煮约30分钟。期间要注意翻动排骨，使其煮熟均匀。
5. 芋头适量切块，加入煮好的排骨汤炖煮，煮至芋头变软糯即可。将汤留一部分下锅。
6. 大火收汁，入味后放入适量的水淀粉勾芡，再撒一些鸡精提鲜即可出锅。
7. 最后，把炖煮的排骨和芋头捞出，装盘即可。
温馨提示：
- 炖煮芋头的时间不宜过长，否则会糊化。
- 芋头排骨汤可以根据个人口味添加适量的香辣料或其他调味品。
- 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如莴笋、玉米等，增加口感和营养。