将香菜完全晾干。在香菜周围加入一些水，但不要直接浸泡香菜。此外，还可以尝试将香菜切成小段或者切碎后，放入冰盒中冷冻保存。在使用时，直接取出需要的部分即可。但需要注意的是，冷冻后的香菜口感可能会有所改变。
要让夏天的香菜保持新鲜而不会烂坏，可以尝试以下几种方法：
1. 先将香菜的根部切掉，并冲洗干净。将香菜完全晾干。
2. 取一个玻璃容器，将香菜放入其中。在香菜周围加入一些水，但不要直接浸泡香菜。
3. 用保鲜膜将玻璃容器盖好，确保封闭性。
4. 将香菜保存在冰箱中的蔬菜专用保鲜室里。温度应该保持在2-4摄氏度。
5. 每次使用香菜时，建议只取出所需的部分，尽量不要将剩余的香菜取出，以保持新鲜。
此外，还可以尝试将香菜切成小段或者切碎后，放入冰盒中冷冻保存。在使用时，直接取出需要的部分即可。但需要注意的是，冷冻后的香菜口感可能会有所改变。