这样做出的北京赛螃蟹，肉质鲜嫩、入味且健康美味。
北京赛螃蟹是一道著名的家常菜，传统正宗的做法如下：
材料：
- 鲜活赛螃蟹
- 姜末
- 料酒
- 生抽
- 精盐
- 白糖
- 鸡精
- 蒜蓉
- 蒜苗
- 葱花
- 食用油
步骤：
1. 将鲜活赛螃蟹清洗干净，去腮去爪，剖成四个块，备用。
2. 锅中放适量食用油，加入姜末，煸炒出香味。
3. 将螃蟹块放入锅中，加入适量的料酒煸炒均匀，去腥。
4. 加入适量生抽、精盐、白糖、鸡精，继续煸炒均匀，螃蟹块均匀上色。
5. 加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，使螃蟹块入味。
6. 炖煮过程中，另起一锅加热食用油，放入蒜蓉、蒜苗炒香。
7. 将螃蟹块捞出沥干水分，放入蒜蓉、蒜苗炒香的锅中炒匀。
8. 最后撒上葱花装饰即可。
这样做出的北京赛螃蟹，肉质鲜嫩、入味且健康美味。