6.锅中留少量底油，倒入干辣椒段炒香，加入调味汁翻炒均匀。
在家做泡椒凤爪，你需要以下材料：
- 鸡爪：500克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 泡椒：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 植物油：适量
- 干辣椒：适量（可选）
以下是制作步骤：
1. 将鸡爪洗净，剪去指甲部分。
2. 将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入料酒和盐，煮沸后继续煮5分钟以去腥味，捞出沥干水分备用。
3. 生姜切末，泡椒切成小段，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
4. 取一个碗，加入适量的生姜末、泡椒和大蒜片，加入适量的生抽、白糖和醋，搅拌均匀成调味汁。
5. 取一个平底锅，倒入适量的植物油，加热至6-7成热，将鸡爪放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
6. 锅中留少量底油，倒入干辣椒段炒香，加入调味汁翻炒均匀。
7. 将炒好的调味汁倒入鸡爪上，用筷子或者铲子拌匀，让鸡爪均匀沾上调味汁。
8. 泡椒凤爪放入冰箱腌制30分钟至1小时，使其入味。
9. 准备一个蒸锅，放入腌制好的泡椒凤爪，蒸8-10分钟至鸡爪变熟软即可。
现在你已经知道怎样在家做泡椒凤爪了，可以品尝美味的凤爪啦！