在选购车厘子时，应选择色泽鲜艳、表皮光滑的成熟果实。因此，应将车厘子充分清洗干净，尽量选择有机或无农药残留的产品。如果以上方法无法改善车厘子的苦味，建议停止食用并联系当地的食品安全部门或相关机构，以便进行检测和处理。
有几个可能的原因导致车厘子吃起来发苦：
1. 未成熟：车厘子在未完全成熟时可能会吃起来比较酸或苦。这可以是因为采摘时的过早或存储不当导致的。在选购车厘子时，应选择色泽鲜艳、表皮光滑的成熟果实。
2. 口感变化：若车厘子贮存时间过长，其果肉可能会变得水分不足，导致吃起来发苦。此时，可试着将车厘子浸泡于淡盐水中，然后清洗干净，可能能够改善果肉质地和味道。
3. 农药残留：某些农药可能会在个别车厘子上残留，如果未经充分清洗而直接食用，可能会导致吃起来发苦。因此，应将车厘子充分清洗干净，尽量选择有机或无农药残留的产品。
如果以上方法无法改善车厘子的苦味，建议停止食用并联系当地的食品安全部门或相关机构，以便进行检测和处理。